Loading ...KORÇË- Kulinaria tradicionale e Korçës me gatimet tradicionale, nuk kanë mbetur vetëm një recetë që konsumohet brenda familjes, tashmë ajo është kthyer në biznes për të gjithë që jetojnë në këtë rajon.
Byreku, i njohur në rajonin e Korçës si lakrori i pjekur në saç, është një prej këtyre specialiteteve.
Amvisat korçare këtë lloj byreku, e përgatisnin për familjet e tyre, të paktën njëherë në jave. Tradita ka qenë kryesisht në fundjavë, kur gjithë pjesëtarët e familjes ishin pushim.
Me shtimin e numrit të restoranteve, lakrori me dy petë i pjekur në saç, u bë pjesë e menusë së tyre.
Gra të rajonit të Korçës, kryesisht të zonës pranë qytetit, iu ofronin këtë specialitet restoranteve të zonës, ndërsa një pjesë e tyre u punësuan në këto restorante.
Të gjithë vizitorët që vendosnin të drekonin në Korçë, në tryezat e tyre nuk mungonte dhe lakrori me dy petë.
Një ndër fshatrat e rajonit të Korçës që këtë recetë kulinarie e ktheu në biznes janë gratë e fshatit Polenë në bashkinë e Korçës, madje prej disa vitesh ata e bënë edhe “festën e lakrorit”, pjesë të fshatit të tyre. Amvisat e Polenës reklamojnë produktet.
Ato tregojnë edhe sekretin e shijes duke i dhënë rëndësi se të gjitha produktet janë bio nga prodhimet e kopshteve të tyre. Për të shijuar lakrorin e tyre tashmë janë tejkaluar kufijtë e vendit.
Për ta mbajtur gjallë traditën familjare, amvisat tregohen të kujdesshme që ajo të mos zhduket.
Pjesë të kësaj kulinarie bëjnë dhe vajzat.
Por sekreti i shijes unike mbetet tek pjekja e këtij lakrori. Nuk përdoren furrat as ato elektrike. Pjekja është mjeshtëri më vete.
Ky lloj lakrori që të ketë këtë lloj shije, piqet vetëm me saç dhe për përgatitjen e pjekjes zakonisht kujdesen burrat.
Nëse jugu i Shqipërisë dallohet për shumëllojshmëri gatimesh, një prej tyre është pikërisht lakrori me dy petë i përgatitur në rajonin e Korçës./abcnews.al
