Loading ...
Sulfite, nitrite, sorbate… Të gjetura gjerësisht në ushqimet e përpunuara, këta aditivë janë dyshuar për vite me radhë se kontribuojnë në zhvillimin e sëmundjeve të caktuara.
Dy studime të mëdha franceze tani tregojnë se ato shoqërohen me një rrezik më të madh të kancerit dhe diabetit.
“Nuk është për shkak se konsumojmë produkte me konservantë që do të prekemi menjëherë nga kanceri, por duhet të kufizojmë frekuencën e ekspozimit ndaj këtyre produkteve”, tha Mathilde Touvier, epidemiologia që mbikëqyri këto dy studime.
“Mesazhi për publikun e gjerë është që, kur përballen me një raft supermarketi, të zgjedhin ushqimet më pak të përpunuara”, theksoi ajo.
Gjetjet e këtyre studimeve, të kryera nga i njëjti ekip nga Instituti Kombëtar Francez i Shëndetit dhe Kërkimeve Mjekësore (Inserm) dhe të botuara në revistat BMJ dhe ”Nature Communications”, duhet të interpretohen me kujdes, duke pasur parasysh madhësinë e moderuar të rreziqeve të vëzhguara.
Megjithatë, ky hulumtim është jashtëzakonisht i fuqishëm.
“Këto rezultate mund të kenë implikime të rëndësishme për shëndetin publik, duke pasur parasysh praninë e kudondodhur të konservuesve në një gamë të gjerë ushqimesh dhe pijesh”, përfundon studimi i botuar në ”Nature Communications”, i cili përqendrohet në rrezikun e diabetit.
Këto botime vijnë në një kohë kur rreziqet shëndetësore të shumë ushqimeve të përpunuara janë gjithnjë e më të dokumentuara mirë, por rregullimi i tyre mbetet subjekt i mosmarrëveshjeve politike.
Në Francë, publikimi i një plani strategjik mbi ushqimin dhe klimën u bllokua në minutën e fundit në vjeshtë, për shkak të mosmarrëveshjeve qeveritare mbi rreziqet që paraqesin ushqimet ultra të përpunuara.
Në të kundërt, Mbretëria e Bashkuar sapo ka ndaluar reklamat televizive gjatë ditës për ushqime të caktuara të përpunuara.
Në këtë kontekst, dy studimet e botuara të enjten ofrojnë përgjigje të rëndësishme.
Kjo është hera e parë që studiuesit kanë qenë në gjendje të dallojnë kaq saktë rreziqet që lidhen me secilin konservues.
Studiuesit i bazuan gjetjet e tyre në një studim të një grupi të madh francezësh – më shumë se 100 000 – të ndjekur për disa vite me pyetësorë shumë të rregullt në lidhje me dietën e tyre si dhe të dhëna të sakta mbi përbërjen e produkteve që konsumonin.
– Rreziqe të vlerësuara dobët –
Ata arrijnë në përfundimin se konsumi i disa konservantëve – veçanërisht sorbateve, sulfiteve dhe nitriteve – shoqërohet me një incidencë më të lartë të kancerit.
Lidhja më e fortë është midis nitritit të natriumit (E250) dhe kancerit të prostatës, rreziku i të cilit rritet me rreth një të tretën.
Ky nivel rreziku mbetet i kufizuar në nivel individual – për krahasim, pirja e duhanit rrit rrezikun e kancerit të mushkërive me më shumë se 15 herë tek duhanpirësit e rëndë.
Megjithatë, në nivel kolektiv, ai përfaqëson një numër të konsiderueshëm sëmundjesh shtesë, duke pasur parasysh praninë e përhapur të këtyre aditivëve në ushqim.
Dhe, krahasuar me kancerin, rreziqet e lidhura me konservantët ndonjëherë duken më të theksuara për diabetin. Për shembull, konsumi i rregullt i sorbatit të kaliumit (E202) shoqërohet me një incidencë dyfish më të madhe të kësaj gjendjeje.
Ndërsa këto studime janë metodologjikisht të shëndosha, ato nuk përcaktojnë një lidhje të drejtpërdrejtë shkakësore midis këtyre problemeve shëndetësore dhe konsumit të aditivëve në fjalë.
Sulfitet, për shembull, gjenden kryesisht në pijet alkoolike, siç theksohet nga dy studiues që nuk janë përfshirë në këto studime, Xinyu Wang dhe Edward Giovannucci, në një koment të botuar në të njëjtin numër të BMJ. Prandaj është e vështirë të bëhet dallimi midis efektit të këtyre konservuesve dhe efektit të dokumentuar mirë të vetë alkoolit.
Për më tepër, ata theksojnë se “konservuesit ofrojnë përfitime të konsiderueshme duke zgjatur afatin e ruajtjes së produkteve dhe duke ulur kostot e ushqimit (…) për ata me të ardhura më të ulëta”.
