Është e vështirë të imagjinohet jeta pa frigorifer. Falë frigoriferëve, nuk kemi pse të gatuajmë dhe të shkojmë të blejmë ushqime çdo ditë. Frigoriferi e mban ushqimin tonë të freskët. Por nuk ishte gjithmonë kështu. Paraardhësit tanë duhej të punonin shumë që ushqimi i tyre të mos prishej.
Ne do t’ju zbulojmë se si jetonin njerëzit pa frigorifer.
Frigoriferi elektrik u shpik në vitin 1913. Para kësaj, njerëzit duhej të përdornin mënyra të tjera për të ruajtur ushqimin. Në rajonet e ftohta, ushqimi që prishet mbahej në temperatura të ulëta. Ka prova të shkruara që njerëzit kishin akull dhe borë që në vitin 1000 para Krishtit. Por njerëzit që jetonin në rajone të ngrohta duhej të ishin më shpikës.
Liqeni
Njerëzit e lashtë kishin nevojë të ruanin disi ushqimin që prishet, dhe ata gjetën një rrugëdalje mjaft interesante. Për shembull, ishte e pamundur të haje shpejt një vigan të tërë. Pra, kufoma ishte prerë në copa në vend, dhe copat e mishit vendoseshin në liqenin më të afërt. Mishi mund të ruhet në ujë për një kohë mjaft të gjatë, nga vjeshta në verë.
Bakteret Lactobacilli që banojnë në ujë ndihmuan në ruajtjen e mishit. Ata prodhojnë acid laktik , një nënprodukt kimik i frymëmarrjes anaerobe. Bakteret e kolonizojnë mishin dhe acidi laktik ruan masën muskulore. Temperatura e ulët dhe përmbajtja e ulët e oksigjenit në ujin e liqenit kontribuojnë gjithashtu në procesin e ruajtjes së mishit.
Bog
Liqenet nuk janë vendet më të çuditshme që njerëzit kanë ruajtur ushqimin. Disa njerëz kanë përdorur një moçal për këtë qëllim. Është një mjedis i freskët me përmbajtje të ulët oksigjeni dhe aciditet të lartë, i cili ruan në mënyrë të shkëlqyer ushqimet që prishen.
Në Evropën Veriore, qytetërimet e lashta vendosnin gjalpë në moçal për ta ruajtur atë.
Yakhchal
‘Yakhchal’ është një ndërtesë e bërë nga një llaç i veçantë i quajtur ‘sārooj’. Kjo ishte një përzierje rëre, balte, të bardhë veze, gëlqere, qime dhie dhe hiri. Sārooj siguroi super izolim dhe mbrojtje nga dielli përvëlues.
Ndërtesa ishte në formë kube dhe hapësira nëntokësore përdorej për të ruajtur akullin ose ushqimin. Në dimër, akulli sillej atje nga malet aty pranë dhe ruhej për një vit të tërë. Por më shpesh përdorej uji i cili sillej nga burimet e afërta nëpërmjet sistemeve të kanaleve nëntokësore. Uji u zhvendos në anën veriore të murit që ishte nën hije.
Sistemi i ftohjes avulluese brenda ushqehej nga ky ujë së bashku me kapëset e erës. Ftohja avulluese bëri një punë mjaft të mirë për të ulur temperaturën brenda. Pra, akulli u bë pikërisht në ‘yakhchal’. Më pas përdorej për të ftohur ushqimin. Në fund të ndërtesës kishte llogore për të mbledhur ujin nga blloqet e akullit. Pas kësaj, ky ujë u ngri përsëri gjatë natës.
Akulli mund të blihej në pazar ose direkt në ‘yakhchal’. I pari u ndërtua në vitin 400 pes.
Shtëpi akulli
Një shtëpi akulli është një ndërtesë për ruajtjen e akullit gjatë gjithë vitit. Njihej gjithashtu si një pus akulli, gropë akulli ose grumbull akulli. Ndërtesa u ftoh nga një gropë nëntokësore plot me akull. Kjo metodë e ftohjes u bë shumë e popullarizuar në vitet 1800 kur shpërndarja e akullit u bë e zakonshme.
Për të parandaluar shkrirjen e borës dhe akullit, gropa e akullit ishte izoluar me kashtë ose tallash. Akulli më së shpeshti përdorej për të ruajtur ushqime që prishen, pije të freskëta dhe për të bërë ëmbëlsira të ftohta./abcnews.al
