Për dikë që kërkon ta bëjë dietën më të qëndrueshme, kur bëhet fjalë për të ngrënë ushqim deti, zgjedhjet mund të jenë të habitshme. Është një kategori e gjerë ushqimesh dhe mund të ketë një gamë të madhe ndikimesh mjedisore, nga emetimet e larta të karbonit deri te efektet e këqija të mbipeshkimit.
Shumë njerëz që kërkojnë të bëjnë më shumë për mjedisin zgjedhin ta shmangin atë krejtësisht dhe të shkojnë për opsionin vegjetarian ose vegan. Por disa ushqime deti mund të kenë pak karbon, ndikim të ulët mjedisor dhe gjithashtu të jenë një burim i shëndetshëm ushqimi.
Dhe nëse do të hani peshk, duke u siguruar që zgjidhni një opsion më të qëndrueshëm mund të bëjë një ndryshim të madh. “Kategoria e ushqimeve të detit është me të vërtetë e larmishme,” thotë Jessica Gephart, asistente në shkencën e mjedisit në Universitetin Amerikan në Uashington DC.
Industria e ushqimeve të detit
Prodhimet e detit janë një burim i madh ushqimi në botë. Rreth 178 milionë tonë u kapën ose u kultivuan në 2020, që do të rritet në 202 milionë tonë në 2030, me rritjen kryesisht nga akuakultura. Konsumi për frymë i ushqimeve të detit në botë është dyfishuar që nga vitet 1960, në 20 kg për person në vit.
Industria është gjithashtu një burim i madh punësimi. Rreth 59 milionë njerëz punojnë drejtpërdrejt për industrinë e peshkimit dhe akuakulturës, por duke përfshirë peshkimin dhe punët dytësore, rreth 600 milionë, mjetet e jetesës varen të paktën pjesërisht nga sektori – kjo është rreth një në çdo 13 njerëz në Tokë.
Ushqimi i detit është një burim thelbësor i proteinave dhe lëndëve ushqyese thelbësore për njerëzit në mbarë botën, me rreth tre miliardë njerëz që mbështeten tek ai si burimi kryesor i proteinave.
Në të njëjtën kohë, prodhimet e detit të kultivuara dhe të egra me të drejtë vazhdojnë të jenë një burim shqetësimi të madh për çdo gjë, nga të drejtat e punës dhe kapjet e rastësishme deri te dëmtimet mjedisore nga peshkatarët dhe ndotja me karbon dhe nitrogjen.
Mbipeshkimi i rezervave është një tjetër shqetësim i madh: Organizata e Ushqimit dhe Bujqësisë (FAO) vlerëson se vetëm 65% e rezervave të peshkimit në vitin 2019 funksiononin në nivele biologjikisht të qëndrueshme.
A mund t’u besoni etiketave?
Një meta-analizë e vitit 2016 e studimeve të identifikimit të ADN-së të ushqimeve të detit zbuloi se globalisht kishte një normë 30% të përshkrimit të gabuar – që do të thotë se peshku nuk ishte specia e treguar në etiketë ose menu. Por një studim i ADN-së i vitit 2019 nga Këshilli i Kujdestarisë Detare zbuloi se ushqimet e detit që mbanin shenjën e tyre të qëndrueshmërisë ishin etiketuar saktë mbi 99% të rasteve.
Një çështje me këto etiketa, megjithatë, është se marrja e tyre mund të jetë një proces i rëndësishëm për një peshkim që përfshin mbledhjen e të dhënave dhe shumë dokumente – që do të thotë se jo çdo peshkim ka burimet për të marrë vulën, edhe nëse ata punojnë në mënyrë të qëndrueshme.
Ushqimi i detit me karbonin më të lartë
Vlen të përmendet se asnjë nga këto certifikata, as aplikacionet, aktualisht nuk matin emetimet e karbonit. Këto mund të ndryshojnë ndjeshëm midis llojeve të ndryshme të ushqimeve të detit, dhe hulumtimi ka treguar se disa lloje dhe metoda bujqësore priren të jenë më të mira se të tjerat për këtë.
Në një punim të botuar vitin e kaluar, Jessica Gephart dhe kolegët e saj anketuan një sërë ushqimesh deti për të ekzaminuar disa dimensione të ndryshme të qëndrueshmërisë që konsiderohen më shpesh për bujqësinë, përkatësisht emetimet e gazeve serrë, ndotjen me nitrogjen dhe fosfor.
Studiuesit zbuluan se bivalvat e kultivuara – një grup që përfshin midhjet e kultivuara, fiston dhe molusqet – kishin ndikimin më të ulët mjedisor në të gjitha masat. Kur bëhet fjalë për ndotjen me nitrogjen dhe fosfor, ato në fakt kanë një efekt pozitiv në ndotje sepse i thithin këto lëndë ushqyese ndërsa rriten.
“Ata në fakt po heqin nitrogjenin dhe fosforin nga uji,” thotë Gephart. “Nëse do të hani një lloj ushqimi deti, ky është ndoshta ai që duhet të kërkoni nga të gjithë për arsye mjedisore.”Sipas organizatës bamirëse Open Seas, pastrimi i fistonit ka ndikimin më të rëndë në ekosistemin më të gjerë të çdo peshkimi në MB.
Peshq të tjerë me emetim të ulët të gazrave serrë ishin krapi i argjendtë, salmoni dhe trofta. Por karkalecat, shojza e egër dhe karavidhet të kapura në mënyrë të egër, rezultuan keq në emetimet e gazeve serrë. Në përgjithësi, ushqimet e detit zakonisht shihen në mënyrë të ngjashme me pulën, që shpesh shihet si forma më efikase e mishit.
Megjithatë, në mënyrë të parashikueshme, është një histori tjetër kur merret parasysh peshku në krahasim me proteinat me bazë bimore.
Çfarë peshku duhet të shmang?
Industria e salmonit të kultivuar në Skoci, për shembull, është veçanërisht e varur nga ushqimet detare, të cilat studiuesit e kanë kritikuar si një humbje e madhe e mikronutrientëve që mund të ushqejnë njerëzit. Megjithatë, Gephart thotë se ka pasur përmirësime në rritjen e disa peshqve të kultivuar, si salmoni dhe trofta, gjatë dekadës së fundit.
Ajo vëren se mielli i peshkut nga peshkimi pelagjik i menaxhuar në mënyrë të qëndrueshme mund të jetë një zgjedhje më e mirë për të ushqyer peshqit sesa, të themi, soja që vjen nga zonat ku ka shpyllëzime. Ka gjithashtu interes në industri për të kaluar në burime të tjera ushqimi, si aditivët e algave ose larvat e tjera të insekteve.
Megjithatë, në përgjithësi, speciet e nivelit më të ulët trofik – që do të thotë specie që janë më të ulëta në zinxhirin ushqimor – do të jenë më të qëndrueshme se grabitqarët. Ka disa lloje që zakonisht shmangen më së miri – toni i kuq, për shembull.
Karkalecat janë një tjetër produkt me ndikim më të madh për t’u kujdesur. Fermat e karkalecave mund të zëvendësojnë habitatet bregdetare, si rizoforët, duke ndikuar nga ana tjetër në rezervat e peshkut, thotë Gephart, dhe mund të ndikojë në mbrojtjen e bregdetit.
A është më mirë të hani më shumë?
Rreth 80% e ushqimeve të detit të ngrëna në Mbretërinë e Bashkuar përbëhet nga vetëm disa lloje, përkatësisht merluci, salmoni, toni dhe karkalecat. Në mënyrë të ngjashme, në SHBA, 62% e ushqimeve të detit të konsumuara janë karkaleca, salmoni, ton i konservuar ose tilapia.
Kjo mungesë diversiteti ushtron presion mbi një pjesë të vogël të peshkimit të egër dhe disa specie që kultivohen në të gjithë botën. “Oreksi ynë për këto gjëra po nxit praktika të paqëndrueshme bujqësore. Është duke nxitur këto peshkime të mëdha dhe potencialisht mbipeshkim të këtyre specieve,” thotë Clarke.
Bivalvat e kultivuara si midhjet, të cilat nuk kërkojnë ushqim dhe mund të rriten duke hedhur një farë në det, janë zakonisht një zgjedhje veçanërisht e mirë dhe kalojnë shumë më mirë në masat e qëndrueshmërisë sesa karkalecat.
Diversifikimi mund të hapë gjithashtu mundësi për njerëzit që të konsumojnë specie lokale që mund të kapen në mënyra të qëndrueshme, shton Gephart.
Metodat e kapjes
Në varësi të vendit ku jetoni në botë, mund të keni pak a shumë gjasa që të jeni në gjendje të merrni informacion mbi metodën e kapjes nga shitësi, por ia vlen gjithmonë të pyesni sepse mund të bëjë një ndryshim të madh. Gjuajtja e peshkut është një metodë e diskutueshme.
Ai përfshin zvarritjen e rrjetave përgjatë fundit të detit, të cilat mund të dëmtojnë habitatet në fund të detit. Mund të rezultojë gjithashtu në sasi të mëdha të kapjes së rastësishme, të cilat shpesh hidhen të ngordhura ose ngordhin përsëri në oqean, duke çuar në sasi të pakëndshme të mbetjeve të peshkut .
Gjuetia me peshkarexha gjithashtu çon në më shumë emetime të gazrave serrë sesa metodat e tjera të kapjes. Rrjetat e peshkimit mund të nxjerrin gjithashtu sasi të mëdha karboni nga shtrati i detit. Clarke gjithashtu vë në dukje se disa pjesë të detit janë më pak të ndjeshme ndaj dëmtimeve nga peshkimi.
Gephart sugjeron që barra duhet të hiqet nga konsumatorët. Pra, avokimi për ndryshime në politika, gjurmueshmërinë e zinxhirit të furnizimit dhe menaxhimin e qëndrueshëm të stoqeve në shtëpi mund të jetë vendi më i mirë për të filluar për ata që duan të kenë një ndikim më të gjerë. /abcnews.al
