Edhe nëse shijoni rregullisht ushqimin pikant, ndonjëherë nxehtësia mund të jetë e tepërt, duke na shtyrë të kemi nevojë për një zgjidhje të menjëhershme për të ulur nivelet e pikasisë. Ndërsa nuk ka zgjidhje magjike për këtë, shkenca pas ushqimit të nxehtë tregon se ky nuk është asgjë më shumë se një reaksion kimik, që do të thotë se ka gjëra të ndryshme që mund të hani dhe pini për të lehtësuar dhimbjen.
Në këtë artikull, do t’ju tregojmë se çfarë të kërkoni dhe çfarë të shmangni kur kërkoni të ulni nxehtësinë.
- Produktet e qumështit
Nëse jeni duke kërkuar për diçka që do t’ju freskojë shpejt gojën, një nga bastet më të sigurta është të kërkoni ndonjë produkt qumështi. Arsyeja pas kësaj është se produktet e qumështit përmbajnë kazeinë. Kazeina është një proteinë që lidhet me kapsaicinën, duke e penguar atë të vijë në kontakt me receptorët tuaj të dhimbjes. Ndër produktet e qumështit, gjiza është e njohur për të qenë kryesisht kazeinë.
Kur pimë një gllënjkë qumësht, për shembull, kazeina rrethon molekulat e kapsaicinës që ende nuk kanë ndezur receptorët e dhimbjes në gojën tuaj, duke e larguar nxehtësinë dhe duke ju lejuar të gëlltisni ushqimin tuaj të sigurt. Mbani në mend se, sipas mënyrës se si funksionon kjo metodë, kjo do të ndihmojë vetëm në parandalimin e çdo kapsaicine të mëtejshme që t’i përkeqësojë gjërat. Nuk do të ndihmojë shumë në zbutjen e drejtpërdrejtë të asaj që tashmë digjet.
- Diçka e ftohtë
Nëse truri juaj mendon se goja juaj është në zjarr, është logjike që truri juaj t’ju thotë se keni nevojë për diçka të ftohtë. Kjo metodë, ndonëse nuk është aq efektive sa ngrënia e qumështit, mund të sigurojë lehtësim të menjëhershëm për gojën tuaj. Megjithatë, pavarësisht lehtësimit të menjëhershëm që sjell diçka si uji i ftohtë ose një kub akulli, nxehtësia do të kthehet sapo ta gëlltisni.
Mbani në mend se këto zgjidhje nuk janë reciprokisht ekskluzive, që do të thotë se ju mund të kombinoni si temperaturat e ftohta ashtu edhe produktet e qumështit për një efekt të përmirësuar. Akullorja është një shembull i një ushqimi që do të trajtojë nxehtësinë nga 2 kënde të ndryshme, bulmetri do të shpërbëjë kapsaicinën, ndërsa ftohtësia do të sigurojë një shtresë shtesë lehtësimi.
- Ushqime të pasura me yndyrë
Një opsion i tretë që duhet marrë parasysh janë ushqimet që janë yndyrore, veçanërisht arrat. Yndyrnat natyrale që gjenden në shumë arra hollojnë molekulat e kapsaicinës , duke e bërë nxehtësinë më të tolerueshme. Disa fruta, si avokado, kanë gjithashtu yndyrna natyrale që shpërbëjnë kapsaicinën.
Shumë ushqime me përmbajtje të lartë yndyre janë gjithashtu produkte qumështi, duke siguruar mbrojtje të dyfishtë kundër kapsaicinës. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz e konsiderojnë qumështin e plotë si një nga zgjidhjet më të mira kundër erëzave.
Në mënyrë të ngjashme, gjalpi i kikirikut dhe gjalpët e tjerë të arrave janë përshkruar si një zgjidhje e mirë për shkak të strukturës së tyre kremoze dhe përmbajtjes së lartë të yndyrës. Vaji i ullirit është një shembull tjetër i një artikulli ushqimor me përmbajtje të lartë yndyre, duke e bërë atë një tjetër kandidat të përshtatshëm për emergjencat pikante.
- Karbohidratet
Një nga avantazhet e të pasurit pranë karbohidrateve gjatë ngrënies së ushqimit të nxehtë është se ato veprojnë si një lloj pengese midis gojës suaj dhe kapsaicinës , duke ju mbrojtur nga nxehtësia. Ne mund t’i shohim karbohidratet si një lloj leckë që thith kapsaicinën brenda gojës tuaj.
Meqenëse nuk ka proteina si kazeina në lojë kur hani karbohidrate, mënyra e tyre për të ndihmuar është paksa e ndryshme dhe më indirekte. Kur përtypni një copë bukë, në thelb po shpërqendroni gojën duke gjeneruar ndjesi të tjera, gjë që e bën pikantën më të tolerueshme.
- Sheqeri
Sheqeri ndihmon kur hani ushqim pikant për shkak të saharozës, e cila ndihmon në reduktimin e djegieve të prodhuara nga kapsaicina, si dhe siguron një shpërqendrim nga nxehtësia. Disa shembuj të ushqimit që mund të jenë të dobishëm në këtë kontekst janë gjëra të tilla si kubet e sheqerit ose mjalti.
Falë saharozës, një ilaç shumë efektiv mund të gjejmë edhe në çokollatën me qumësht . Çokollata e qumështit funksionon më mirë se çokollata e zezë për shkak të përqendrimeve më të larta të sheqerit dhe yndyrës, duke e bërë atë një tjetër ushqim që merret me nxehtësinë nga këndvështrime të shumta.
- Ushqimet acidike
Grupi i fundit i ushqimeve që mund t’i drejtoheni pasi keni ngrënë ushqim pikant është ushqimi acid. Kjo nuk duhet të jetë befasi, duke pasur parasysh se produktet e qumështit dhe ushqimet me niseshte janë të pasura me acid. Ushqimi acid ndihmon sepse kapsaicina është një molekulë alkaline, kështu që ngrënia e diçkaje acidike do të ndihmojë në neutralizimin e niveleve të pH të ushqimit të nxehtë .
Falë natyrës së tyre acidike, ushqimet dhe pijet që vijnë nga frutat si portokalli, limonët dhe domatet do të jenë të dobishme./abcnews.al
